Подсолнечник однолетний

Helianthus annuus L.
Краткая информация и иллюстрации

Другие названия: Подсолнечник культурный, Подсолнечник масличный, Подсолнечник масляный, Подсолнечник обыкновенный, Подсолнух однолетний.

Болезни и воздействие: желтуха, спазмы бронхов, желудочно-кишечные колики, малярия, грипп, катар верхних дыхательных путей, потеря аппетита, лихорадка, невралгия, нервные расстройства, понос, заболевания суставов, энтероколит, отравление радионуклидами и солями тяжёлых металлов, бронхит, пневмония, атеросклероз, холецистит, холангит, камни в желчном пузыре, гепатит, высыпания на коже, язвы, раны, ожоги, ревматические боли, переутомление мышц, увядающая кожа, крапивница, судороги.

Активные вещества: смолистые вещества, каротин, каучук, флавоноиды, сапонины, органические кислоты, холин, горькое вещество, бетаин, цианидин, антоцианин, фенолкарбоновые кислоты, кверцимеритрин, тараксантин, криптоксантин, жирное масло, белок, углеводы, фитин, каротиноиды, дубильные вещества, калий, магний, кальций, натрий, цинк, железо.

Время сбора и заготовки растения: Июнь — Июль, Август — Сентябрь.

Дата обновления информации: 26 мая 2021 г.

Ботаническое описание подсолнечника однолетнего

Подсолнечник однолетний — мощное однолетнее масличное культурное растение семейства Сложноцветные (Compositae) высотой до 2 м. Существуют сорта, вырастающие до 3 и более метров.

Корень стержневой, ветвистый.

Стебель прямой, толстый, крепкий, плотный, неразветвлённый, покрытый жёсткими волосками, с губчатой сердцевиной.

Листья расположены поочерёдно, крупные, сердцевидные, длинночерешковые, покрыты жёсткими короткими волосками.

Соцветие — крупная поникающая цветочная корзинка с плоским дном. Обычно она вырастает до 40 см в диаметре, однако существуют сорта с более крупными соцветиями. Соцветие в течение дня всегда поворачивается к солнцу. Крайние цветки — ложноязычковые, бесплодные, ярко-жёлтые. Внутренние — более мелкие, трубчатые, гермафродитные (обоеполые), жёлто-коричневые. Цветёт растение с июня по июль. В некоторых регионах цветение длится до августа. Подсолнечник однолетний — хороший медонос.

Плод — продолговатая яйцевидная семянка полосатого или чёрного цвета. Созревают плоды в августе — сентябре. Средняя урожайность семян составляет около 12 ц/га.

Распространение и среда обитания подсолнечника однолетнего

Подсолнечник однолетний культивируется на Украине и юге России как ценная масляная, кормовая и декоративная культура. В северных регионах растение часто возделывают в качестве силосной культуры. На Украине растение выращивают по всей территории на полях и огородах, в том числе и в промышленных объёмах (во всех степных и лесостепных областях).

Заготовка подсолнечника однолетнего

Лекарственным сырьём служат краевые язычковые цветки корзинок, листья, зрелые семянки и корни подсолнечника.

Листья заготавливают во время цветения (июнь — июль), обрывая их руками, безе черешков или с черешками не длиннее 3 см. Выбирают пластинки средних размеров, не повреждённые ржавчиной.

Сушат на чердаках под железной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией, раскладывая в один слой на бумаге или ткани. Иногда развешивают, нанизывая на шпагат. Выход сухого сырья составляет 21–25 %. Допускается сушка в сушилках при температуре 40–50 °C.

Правильно заготовленное сырьё состоит из целых или изломанных листьев длиной около 25 см, с черешками до 3 см, тёмно-зелёного или буровато-зелёного цвета. Запах отсутствует. Вкус слегка горьковатый. Влажность не выше 13 %.

Допустимое количество примесей в сырье листьев подсолнечника однолетнего

Вид примесей	Максимальное количество, %
Листья с тёмно-бурыми или бурыми пятнами ржавчины	5
Листья с черешками более 3 см	3
Органические примеси	0,5
Минеральные примеси	0,5

Сухие листья пакуют в льно-джутовые мешки. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на подтоварниках или стеллажах. Срок хранения до 2 лет. Сырьё не подлежит переконтролю.

Краевые язычковые цветки заготовляют в фазе полного цветения, обрывая их руками и рыхло складывая в небольшие корзинки. При сборе стараются не повредить трубчатые цветки, ответственные за созревание семян.

Сушат без промедления сразу после сбора на чердаках под железной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией, раскладывая тонким слоем (1–2 см) на бумаге или ткани и часто перемешивая. Сушка под солнцем не допускается, поскольку горячие лучи сильно повреждают нежную цветочную ткань, что снижает эффективность их последующего целебного применения.

Правильно заготовленное сырьё состоит из жёлтых язычковых цветков длиной 4–6 см. Запах слабый, медовый. Вкус слегка горьковатый, слизистый. Влажность не выше 13 %.

Допустимое количество примесей в сырье краевых язычковых цветков подсолнечника однолетнего

Вид примесей	Максимальное количество, %
Блёклые цветки	5
Трубчатые цветки и листочки обёртки	1
Органические примеси	0,5

Собранное и высушенное сырьё пакуют в тюки 50 кг. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на подтоварниках или стеллажах. Срок хранения до 2 лет. Сырьё не подлежит переконтролю.

Боковые корзинки могут заготавливаться как целиком, так и в разрезанном виде. Для ускорения высушивания и для удобства применения их разрезают на 2–4 части.

Химический состав подсолнечника однолетнего

В листьях подсолнечника содержатся до 3 % смолистых веществ, каротин (до 11 %), 0,6 % каучука, флавоноиды, сапонины, органические кислоты, холин, горькое вещество, бетаин.

В цветках обнаружены цианидин, антоцианин, холин, бетаин, горечи, фенолкарбоновые кислоты, красящие вещества (кверцимеритрин, тараксантин, криптоксантин).

В стеблях и головке подсолнечника содержится соланиновая кислота.

Семена подсолнечника содержат большое количество жирного масла (до 35–40 %), в состав которого входят глицериды пальмитиновой, стеариновой, арахидной, лигноцериновой, олеиновой и липолевой кислот, до 19,1 % белка, 26,5 % углеводов, около 2 % фитина, каротиноиды и 1,5 % дубильных веществ (до 1,8 %), кислоты (хлорогеновая, лимонная, винная), микроэлементы (калий, магний, кальций, натрий, цинк, железо).

Из цветочных корзинок получают пектин. Кроме того, в них содержатся дубильные и смолистые вещества.

Фармакологические свойства подсолнечника однолетнего

Препараты подсолнечника однолетнего оказывают жаропонижающее, отхаркивающее, спазматическое действие, улучшают пищеварительные процессы. Они расслабляют гладкую мускулатуру внутренних органов и возбуждают аппетит.

Корзинки обмолоченного подсолнечника служат источником получения пектина, который оказывает регулирующее действие на желудочно-кишечный тракт, подавляет гнилостную флору кишечника.

Применение подсолнечника однолетнего в медицине

В народной медицине отвар цветков подсолнечника применяют при желтухе, сердечных заболеваниях, спазмах бронхов и желудочно-кишечных коликах, малярии, гриппе, катарах верхних дыхательных путей. Применяют его и как аппетитное средство.

Спиртовая настойка цветков и листьев эффективна при лихорадке, невралгии, нервных расстройствах.

Отвар цветков и листьев используют в качестве мочегонного, жаропонижающего и при поносах. Он также иногда применяется вместо спиртовой настойки. Его же применяют в виде ванн при заболеваниях суставов.

Препараты, изготовленные из корзинок обмолоченного подсолнечника, применяют для лечения энтероколитов и выведение из организма радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Корни подсолнечника однолетнего в виде специально заваренного чая используют для выведения солей из организма.

Масло подсолнечника часто включают в смеси для масляно-щелочных ингаляций при заболеваниях носоглотки. Кроме того, его применяют для маслогорчичных обёртываний при острых бронхитах, пневмониях.

Подсолнечное масло служит средством профилактики атеросклероза (принимают по 1 ч.л. 2 раза в день). Его используют для лечения холециститов, холангитов, камней в желчном пузыре, гепатитах в качестве желчегонного средства (оно действует на моторику желчного пузыря). С этой целью его выпивают четверть стакана и ложатся на правый бок. Кроме того, масло применяется для изготовления всевозможных лекарственных препаратов: мазей, пластырей, растирок.

В народной медицине масло в больших количествах употребляют в качестве слабительного.

Наружно препараты подсолнечника однолетнего применяют для очищения кожи от высыпаний, лечения застарелых язв, свежих ран и ожогов. Для этого его кипятят и применяют в виде масляных повязок.

Настой или отвар головки растения применяют против ревматических болей и ушных заболеваний.

Зачастую масло подсолнечника применяют при массажах после переутомления мышц.

В косметологии при помощи тёплых масляных аппликаций лечат сухую увядающую кожу лица и рук.

Свежие семена подсолнечника принимают 2 раза в день в течение 2 месяцев при крапивнице, малярии, бронхите и судорогах. Помогают они и при некоторых видов аллергии.

В лечебных целях используют и проростки семян подсолнечника однолетнего. При их включении в меню человек получает целый ряд витаминов группы B, витамин Е, жиры, достаточно сбалансированные по аминокислотному составу белки. В состав таких семян также входят важнейшие минеральные вещества, закладывающие основы функционирования различных систем организма: железо, калий, кальций, магний, фосфор.

Лекарственные формы и способ применения подсолнечника однолетнего

Настой из свежих крайних цветков подсолнечника однолетнего. 2 ст.л. на 1 стакан кипятка, настаивают 2–3 часа. Принимают по 1 ст.л. 3–4 раза в день до еды.

Настойка крайних цветков и листьев подсолнечника однолетнего. 1 часть сырья берут на 5 частей 70%-го спирта. Принимают по 30–40 капель 3–4 раза в день с 1 столовой ложкой воды. Применяют при малярии, бронхиальных спазмах, желудочно-кишечных коликах, для улучшения аппетита.

Настойка язычковых цветков подсолнечника однолетнего. 35 г сырья на 100 мл водки настаивают 2 месяца. Принимают по 40 капель 2 раза в день при нервных заболеваниях.

Настойка сухого стебля подсолнечника однолетнего. 1 часть стебля на 8 частей водки настаивают в течение 9 дней в тёмном помещении. Принимают для лечения малярии по 3 ст.л. натощак в течение 3 дней.

Отвар цветочных корзинок подсолнечника однолетнего. 1 ст.л. сырья на 250 мл варят 10 мин., через 30 мин. процеживают. Принимают по 50 мл 3 раза в день при лихорадке.

Применение подсолнечника однолетнего в питании

Подсолнечное масло употребляют в пищу в натуральном виде и переработанным в маргарин.

В Англии из молодых корзинок подсолнечника готовят салаты.

Жмых, полученный после отжима масла из семян, используют для производства халвы. Делают её из очищенных семян.

Халва из семечек подсолнечника

Пропустить через мясорубку 2 стакана очищенных жареных семечек. Обжарить до коричневого цвета 2 стакана муки. Смешать измельчённые семечки с мукой и ещё раз пропустить смесь через мясорубку. В 100 мл кипячёной воды добавить 350 г сахара, размешать и добавить 8–10 ст.л. подсолнечного масла. В завершении, перемешать смесь с приготовленной жидкостью.

Другие сведения о подсолнечнике

Все части подсолнечника в народном хозяйстве имеют техническое значение: зелёная масса идёт на корм скоту, стебли применяют для получения волокнистых плит, используемых в строительстве. Из лузги получают кормовой белок, ферменты и органические соединения, которые в дальнейшем находят применение в микробиологической промышленности. Крупнейшими производителями подсолнечного масла сегодня являются Россия, Украина, Аргентина, Румыния, Турция, Испания, США и Австралия.

Сегодня насчитывается около 110 видов подсолнечника, встречающихся дикорастущими в Америке. Один из видов подсолнечника — топинамбур или же подсолнечник клубневой — выращивают не из-за семян, а ради съедобных клубней. Существует много видов, в основном многолетних, которые разводят исключительно для декоративных целей.

Подсолнух в истории и мифологии

Латинское название подсолнечника Helianthus происходит от греческих слов helio — солнце и anthus — цветок и буквально означает «цветок солнца».

Подсолнечник однолетний в диком виде сегодня не встречается, однако именно его культивировали американские индейцы задолго до прихода испанцев. В Европу его семена привезла экспедиция Христофора Колумба, а в Россию он попал при Петре I. Из-за своего эффектного соцветия, подсолнечник долгое время выращивался исключительно в декоративных целях, хоть и было известно, что индейцы употребляли в пищу его семена, а маслом смазывали волосы.

Именно в России подсолнечник приобрёл славу продовольственного растения. В 1829 году крестьянин Е. Бокарев из села Алексеевка Воронежской губернии отжал из его семянок на ручном прессе душистое масло и тем самым создал новое направление использования растения. Его стали разводить на Северном Кавказе, в Поволжье, на Украине. К концу XIX века производство масло распространилось и в Европе. Интересен тот факт, что на свою родину в качестве масличной культуры, подсолнух однолетний попал как раз из России.

С античных времён подсолнечник считался отличным средством против всех видов колдовства. Позднее знахари отметили эффективность отваров и настоек цветов подсолнечника при лечении лихорадки и простуды.

Среди европейских лекарей и знахарей подсолнечник принято было посвящать Солнцу. Поэтому в снадобья, приготавливаемые в период активности Солнца (с астрологической точки зрения), всегда добавляли подсолнух в качестве ингредиента.

Согласно Скотту Каннингему подсолнечник однолетний имеет следующие характеристики:

Название характеристики	Значение
Пол	мужской
Планета	Солнце
Стихия	Огонь
Сфера действия	плодовитость, исполнение желаний, здоровье, мудрость

Во многих европейских странах считали, что подсолнух, выросший около дома, охраняет сад от вредителей и дарит удачу хозяину.

Знахари когда-то советовали женщинам, желающим забеременеть, есть семечки подсолнуха, а для защиты от оспы носить их на шее либо в виде бус. С аналогичными целями носили семечки в мешочках на бечёвках.

Среде крестьян существовал простенький обряд, позволяющий исполнить небольшое житейское желание. Для этого необходимо было на закате загадать желание и срезать подсолнух. Запрошенное должно было исполниться в течение следующего дня.

Другой обряд позволял определиться с выбором или же разгадать некую загадку. Для этого необходимо было положить подсолнух под кровать, и желаемый ответ приходил во сне.

Когда-то матери натирали соком из стеблей подсолнечника своих дочерей, ежели считали, что они недостаточно добродетельны.

Подсолнечник широко «отметился» в искусстве. Так, например, известный художник Винсент Ван Гог создал два цикла полотен, которые объединены общим названием «Подсолнухи». В первый, который называется «Парижская серия», входит две картины, написанные в 1887 году. Второй («Серия из Арля») включает первую часть из 4-х полотен, написанных в 1888 году, и вторую — из 3-х картин, созданных художником в 1889 году.

Винсент Ван Гог. Ваза с тремя подсолнухами. 1988 год.

Выращивание подсолнечника однолетнего

В домашних условиях часто выращивают и употребляют проростки семян подсолнечника однолетнего. С этой целью стакан семян заливают водой на 8 часов, а потом проращивают любым известным методом на нужную длину в течение 1–3 дней.

Когда необходимо получить больше зелёной массы, семена проращивают так. В неочищенном виде их заливают водой и проращивают в банках в течение 24 ч, после чего семена переносят на подготовленную землю. После поливки их убирают на 3 дня в тёмное место, либо искусственно затеняют, затем выносят на свет и проращивают до получения побегов необходимой длины, которые с успехом заменяют витаминные салаты.

При выращивании подсолнечника однолетнего в открытом грунте следует помнить о том, что культура нуждается в интенсивном солнечном свете, влаге и наличии питательных веществ в почве.